Testo per “Vita nei campi” rubrica di Agricoltura a cura della redazione di Udine del TGR FVG in onda su radio UNO RAI. “Chi ben comincia è a metà dell’opera” recita un noto adagio. Ho pensato quindi di aprire assieme a voi le ante della nostra dispensa e rispolverare l’ABC di ciò che l’arte della conservazione esige. Un