Oggi vi racconto la storia di una forchetta, la mia, e di un confine quello italo-sloveno.

Sì, perchè laddove un tempo gli uomini ergevano distanze, oggi nasce un grande progetto. Go! pasta, è una gustosa collaborazione tra Italia e Slovenia. Un progetto che volge a valorizzare la cultura gastronomica dell’Alta Carnia Italiana e della Gorizia slovena con un fulcro sulla pasta ripiena della tradizione: i Cjarsons della Carnia e gli Zlikrofi di Idrija. Li conoscete?

I Cjarsons della Carnia e gli Zlikrofi di Idrija sono due paste ripiene strettamente connesse con la storia del territorio. I Cjarsons sono legati a storie di migrazione mentre gli Zlikrofi hanno un’origine più stanziale ma entrambi nascono dal “saper fare”, dote ancestrale delle donne applicata alla raccolta delle erbe, alla conoscenza della materia prima e alla gestione dell’economia domestica.

Il progetto Go!pasta è parte del programma ufficiale della Capitale della Cultura GO!2025 che vede le città di Gorizia e di Nova Gorica quali capitali europee della cultura transfrontaliera. Tra i suoi protagonisti ci sono varie competenze che lavorano in sinergia : produttori, ristoratori, scuole di cucina, organizzatori di eventi e divulgatori.

Io ho partecipato, in una bella giornata primaverile ad un evento immersivo organizzato a Palazzo Lantieri a Gorizia. Durante l’evento si sono alternati molteplici esperti del settore ad illustrare il progetto in tutte le sue sfaccettature: storico, culturale, emozionale, culinario.

Il programma è ricco di iniziative, il mio consiglio è quello di seguire www.gopasta.info per rimanere aggiornati. Girovagando per le feste e i prossimi eventi cerca il furgoncino custom GO!PASTA sarà un’occasione per degustare i Cjarsons e gli Zlikrofi !

Se vuoi conoscere nel dettaglio la ricetta e la storia dei Cjarsons prova i “Cjarson di primavera”

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