“È di color giallo, quasi portasse una tunica di narciso, e profuma come muschio di penetrante aroma. Dell’amata ha il profumo e la stessa consistenza del cuore, ma dell’amante appassionato e macilento ha il colore.” Con questa
La riscoperta della gastronomia storica non è un mero esercizio d’antiquariato culinario, ma un’opportunità per analizzare come l’empirismo del passato abbia
Realizzare in casa l’olio aromatico al peperoncino è una pratica piuttosto diffusa. Esiste tuttavia, un confine sottile tra tradizione e rischio, un crinale su cui la gestione
Se l’oleolito è il custode della sapienza botanica rurale, la scelta del grasso ne costituisce la spina dorsale. Capire come fare gli oleoliti in modo sicuro ed efficace significa
Tra i metodi di conservazione ad uso domestico legati alla tradizione rurale, gli oleoliti rappresentano una tecnica squisitamente semplice, eppure sorprendentemente sistematica nella
Nota editoriale: Testo scritto per “Vita nei campi” rubrica di Agricoltura a cura della redazione di Udine del TGR FVG in onda su radio UNO RAI. La storia degli asparagi è un viaggio
I pittori del Seicento erano raffinati interpreti della materia; l'arte contemporanea, invece, ci restituisce l'immagine di una conservazione che non è più gestione, ma delega
In questo approfondimento tecnico, esploriamo le regole chimiche e igieniche necessarie per trasformare un omaggio gastronomico in un prodotto sicuro. Analizziamo i parametri non
Dalla Valle del Vajont alla Valcellina, la Brassica rapa rotunda racconta una storia di sussistenza e ingegno. In questo viaggio a Claut, riscopriamo come un’antica tecnica di